是不是不会挂糊技巧，老师傅手把手教你，简单几步实用技巧，炸出外酥里嫩

马上就要过年了，你是否也准备在家人和朋友面前大展厨艺一番呢？要想做出的美食更受大家的欢迎和喜爱，一些制作细节就不能轻视，今天就为大家分享几个厨房常见的食材挂糊的方法，炸出来的美食外酥里嫩味道香，喜欢的快快收藏。

油炸的美食无论什么时候都深得大家的喜爱，高温油炸后的食材香酥有可口，吃完后唇齿留香；不单单各种肉类可以油炸，众多的鱼虾，蔬菜等都可以用来油炸，但是制作美食就是要有更高的追求，如何保证高温油炸后食材的色香味俱全呢？这就涉及到如何给食材挂糊。

给食材里一个完美的“挂糊”，不但可以让食材有一个漂亮的外表，更加的酥脆久放而不软，而且可以让食材保持原有风味，达到外酥里嫩的效果，今天厨房老师傅就为大家分享4中家庭常用的食材挂糊的方法，简单好用，大家可以试一试。

1.低筋面粉90克，生粉20克，无铝泡打粉5克，啤酒（清水亦可）100克，豆油10克，食盐适量。

这个方法和适合用来炸带鱼，炸小鱼，炸鱼片，炸各种蔬菜等，炸好的食材外酥里嫩非常的美味，只需要将低筋面粉，生粉和泡打粉用啤酒或者清水搅拌均匀，再加入食盐调味，最后加入豆油搅拌均匀即可，更专业的也可以再加入适量的鹰粟粉，糯米粉和一个鸡蛋，这样炸出的食材更不易回软；将所需炸的食材清理腌制好后，在面糊里裹一下下入油锅炸至金黄即可，也可以进行一次复炸最好。

这里需要注意的是，所有需要挂糊的食材都要提前将表面水分沥干或者吸干，防止挂糊后脱浆。

2.红薯粉250克，面粉100克，玉米淀粉50克，蛋清6个，泡打粉10克，豆油50克，清水250克，食盐5克。

这个挂糊配方很适合用来炸酥肉，但是我们家中的做法可以直接简化成红薯粉，鸡蛋和豆油就可以，如果你想尝试更多的做法，可以试一试这个挂糊的配方，保证你也可以做出饭店大厨的味道；操作也很简单将所有的材料到在一起搅拌均匀成糊状就可以，要保证糊里没有干的红薯疙瘩，然后倒入腌制好的五花肉条里拌匀就可以炸了。

3.面粉100克，鸡蛋清一个，水或者啤酒适量，食盐适量

适合用来炸茄盒，香菇，豆角等，用啤酒来调糊炸出的茄盒外表更酥脆，这里需要加入的是蛋清，加入蛋黄后容易回软；将面粉，鸡蛋清，食盐混合后用啤酒搅拌成糊状，将茄盒或者其他食材放入面糊中裹满即可用来油炸。

4.低筋面粉150克，生粉75克，吉士粉15克，泡打粉10克，水220克，色拉油适量。

这个脆皮糊的配方适合用来做拔丝香蕉，脆皮虾，茄盒等菜肴，也可以简化成脆炸粉160克，水130克，色拉油50克的配方，非常适合专业的厨房使用；只需将所有的材料搅拌均匀后用水搅拌成糊，最后加入适量的色拉油拌匀即可使用。

都说吃什么补什么，猪身上的这衣物，中老年人尤其应该多吃

猪心是猪身上很宝贵的一部分。自古以来，中国人就秉持着以形补形，吃什么补什么的饮食观念，而现代营养营养的分析也证实了这种说法的可靠性。

猪心中含有丰富的辅酶Q10。辅酶Q10与运动耐量密切相关。高水平的辅酶Q10可以降低心力衰竭的风险并保持强烈的心跳。辅酶Q10也是一种重要的抗氧化剂。

猪心也是铁，锌，硒和B族维生素的良好来源。猪心对促进心肌营养和增强心肌收缩力具有促进作用。心脏病患者存在一些临床问题和心肌活动正常。虽然吃猪心脏不能完全改善心脏器质性疾病，但它可以增强心肌功能，从而改善心脏功能。

因此，吃猪心不仅可以满足味道的缓解，而且非常有营养，特别适合运动人和心脏不好的人，用它作为美味的饮食配方。猪的心脏可以炒和汤，最简单的方法是今天分享的酱猪心。

【配料】
两个猪心，一个葱，一个姜，三个八角三，两个草，两个豆粕，一个肉桂叶，一个香叶，一个小茴香，五或六个干辣椒和一小把干胡椒， 5个泡椒，20克酱油，10克盐，适量的料酒

[步骤]

1.准备原料。
2，在锅中加入适量的水，加入适量的料酒，猪心冷水放入锅中，煮沸煮约3分钟即可。　　3，将葱切成段，生姜拍一针，草果也用刀射。我还添加了一些自己的腌辣椒。如果没有，可以将其改为其他泡菜。

4.用热水淹没后清洗猪心脏，然后在猪心脏和所有香料，酱油和盐中加入开水或热水。大火煮沸后，用小火煮约40分钟。

5，你可以切片后，撒上酱汁就完成了。简单的酱汁做法：一勺自制的辣椒油，一勺酱油，半勺香醋，两勺冷开水，拌匀。